Tropska radiceva solata

Ze en mesec je mimo od zakljucka mojega solanja v Matthew Kenneyevem programu Osnove veganske kuhinje in odlocila sem se, da delim recept, ki sem ga ustvarila za zakljucno nalogo. Inspiracijo sem dobila med kratkim a sladkim obiskom Ljubljane, kjer na trznici ne najdemo le lokalnih produktov. Tam se vedno znov znajdemo med raznovrstnimi sadezi in zelenjavo, ki nas vabijo k nakupu. Jed, ki sem jo ustvarila je prva jed v trihodnem meniju, pri katerem je bil moj cilj zdruziti evropejske okuse z eksoticnimi sestavinami, da bi v ta mrzel letni cas prinesla malo topline. Koncni izdelek je tale igriva solata, katere okusi so me prevzeli ob prvem poskusu.

IMG_0850

IMG_0851
Tropska radiceva solata

SESTAVINE IN POSTOPKI
100g rukole

Peceni mango:
½ narezanega manga
½ CZ olivnega olja
¼ CZ cilija v listicih
Scep soli

Pecico ogrejemo na 200°C. Mango previdno povaljamo v olivnem olju potresemo s cilijem in soljo. Razprostremo po peki papirju in pecemo 10 – 15 minut. Ohladimo.

Radic na zaru:
1 srednji radic
½ CZ olivnega olja
Kancek cesna v prahu
Scep soli

Pogrejemo litozelezno rebrasto zar ponev, dokler ni zelo vroca. Radic zacinimo z olivnim oljem, cesnom in soljo. Pecemo na zaru dokler ne zacne spreminjati barve, nato hitro odstavimo. Postavimo na stran.

Poprazeni orehi:
¼ skodelice grobo nasekljanih orehov

Orehe poprazimo v ponvi na srednjem ognju dokler ne zavonjamo arom.

Preliv:
¼ skodelice limoninega soka
1 JZ agavinega sirupa
1 JZ beli vinski kis
1/3 skodelica olivnega olja
1 JZ svezih listov bazilike

Zdruzimo limonin sok, agavin sirup, kis ter z metlico vmesamo olivno olje. Prenesemo v blender, dodamo baziliko in HITRO premesamo (10s max drugace bo preliv grenek). Precedimo.

SESTAVA

Rukoli dodamo preliv in premesamo. Postavimo na kroznik in dodamo mango, nato pa radic navpicno zapicimo vanje. Potresemo z orehi in po zelji dodamo se preliv. Trobentice in mikro zelenje gredo cudovito k tej jedi, ce bi zeleli izgled popeljati stopnicko visje 😉

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s