Zvezdina Hruškina Krostata

Ljubljančani zagotovo cenimo kavarno Zvezda kjer se radi sladkamo ob slastnih torticah in sladoledih, a kaj ko tam ni veliko izbire za nas ta zbirčne 😉 Meni najljubša pita iz Zvezde je bila včasih hruškina krostata in ne neka čokoladna bomba, kot bi pričakovali. Recept sem izpopolnjevala kar nekaj časa, v bistvu še v času, ko mi niti na misel ne bi prišlo, da bi se prehranjevala izključno vegansko, zdaj pa sem ga le malo prilagodila svojim zahtevam. Ta hruškina krostata je lahka in slastna, iz izkušenj pa lahko povem tudi, da je težko pojesti le en kos. V njej se čudovito združijo sladki in kiselkasti okusi, kot tudi hrustljava in kremasta tekstura. Na kratko povedano: POPOLNA JE!

img_4600

img_4569

img_4558

 

SESTAVINE
Testo:
210g moke
120g rastlinske maščobe (Vitaquell Vitagen – Mercator)
35ml/g sojinega mleka (Bio Primo – Muller)
3 VŽ sladkorja
ščep soli
ščep kurkume za lepo rumeno barvo (po izbiri)

Nadev:
300g tofuja (sojin tofu Mercator znamke)
100g sojinega jogurta (znamke Soyade – Mercator, Spar)
40g kokosovega olja
50g sladkorja
7,5g vanilijevega sladkorja oz. ena vrečka
2x 2VŽ sveže stisnjenega limoninega soka
1-2 VŽ vanilijevega ekstrakta
100ml sojine smetane (Soyatoo! Soy whip – Mercator, Spar)
150g marcipana
marelična marmelada z visoko vsebnostjo sadja (takšna s koščki je najboljša)
1-2 speculoos piškota
1 kozarec ali konzerva hruškovega kompota (Natureta)

** za najboljše rezultate priporočam enake izdelke kot sem jih v receptu uporabila sama, saj imajo različne znamke sojinih izdelkov različne okuse, kar pomeni, da lahko spremenijo okus in teksturo krostate. Izdelki zapisani v oklepajih so po mojem mnenju najbolj nevtralni in jih res priporočam pri peki. Objava nikakor ni sponzorirana z njihove strani 🙂

POTEK
Testo:
Ogrejemo pečico na 200°C. Zmešamo vse sestavine in zamesimo testo. To bo mehko in se ne bo dobro valjalo, zato ga rajši s prsti potlačimo v pitni pekač. Pečemo 10-13 minut, vmes pa obrnemo, da bo dobro pečeno iz obeh strani. Ohladimo, medtem pa na tanko okroglo razvaljamo marcipan med dvema listoma peki papirja, da se nam vse ne zalepi in ga kasneje položimo na hladno testo tako da zakrijemo celo spodnjo površino.

Nadev:
S paličnim mešalnikom ali se bolje blenderjem gladko zmiksamo tofu, jogurt, kokosovo olje, sladkor, vanilijev sladkor, limonin sok in vanilijev ekstrakt. V drugi posodi stepemo smetano in jo nato stepeno postopoma dodajamo nadevu.

Da krostato dokončamo, odcedimo hruške, jih narežemo in položimo v krogu. Dve žlici marelične marmelade zmešamo z limoninim sokom in vse skupaj stresemo na sredino, čez pa posujemo zdrobljen speculoos piškot.

Postavimo v hladilnik za vsaj dve uri, da se nadev strdi in okusi povežejo. Postrežemo hladno.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s